Die Newcomer unter den Sternerestaurants in Südtirol

Südtirol ist bekannt als lohnendes Ziel für Feinschmecker, denn nicht nur die Landschaft begeistert mit der reizvollen Mischung aus Alpinem und Mediterranem. Bei uns trifft Knödel auf Gorgonzola, Pasta auf Almkäse: Die spannende Kombination aus Alpenküche und italienischer Küche schafft Spielraum für vielfältige Genuss-Highlights. Hierzulande isst man auch in gemütlichen Gasthäusern und auf Hütten gut, doch wenn ihr euch Geschmackserlebnisse mit Wow-Effekt gönnen wollt, empfehlen wir euch das Gourmet-Essen in einem Südtiroler Sternerestaurant.

Unter der großen Auswahl an prämierten Restaurants leuchten die beiden neuen Sterne am Michelin-Himmel besonders hell: Die Quellenhof Gourmet-Stube 1897 im Passeiertal und das Ristorante Porcino im Gadertal | Alta Badia wurden im aktuellen Guide Michelin zum ersten Mal mit einem Stern ausgezeichnet. Die beiden Newcomer unter den Sterneköchen – Michael Mayr in der Gourmetstube 1897 und Marco Verginer im Restaurant Porcino – kreieren jeweils auf ihre ganz persönliche Art außergewöhnliche kulinarische Glücksmomente.

Mit der Quellenhof Gourmetstube 1897 und dem Ristorante Porcino verhält es sich ähnlich wie mit dem Passeiertal und Alta Badia: Die beiden Südtiroler Sternerestaurants und Alpentäler haben gewisse Gemeinsamkeiten, und zugleich besitzt jedes Tal und jedes Sternerestaurant seinen unverwechselbaren Charakter. 

Beide Sterneköche setzen bei ihren zeitgemäßen Kreationen auf stimmige Saisonalität, kreative Ideen und präzises Kochhandwerk. Und sowohl Michael Mayr als auch Marco Verginer beherrschen das ausgewogene Zusammenspiel verschiedener Texturen, Temperaturen und Geschmackskomponenten meisterhaft. Unsere Empfehlung: Einfach beide Newcomer unter den Sternerestaurants ausprobieren! Denn jeder der beiden Chefköche überzeugt mit seiner individuellen Handschrift und einzigartigen Signature Dishes.

Der Name der Quellenhof Gourmetstube 1897 geht auf das Gründungsjahr des Quellenhofs im Passeiertal zurück. 1923 erwarb dann Familie Dorfer den einfachen Gasthof mit Landwirtschaft und startete damit eine beeindruckende Erfolgsgeschichte. Heute bietet das Quellenhof Luxury Resort Passeier eine Urlaubswelt mit einem unglaublich vielfältigen Angebot – von Gourmet-Kulinarik über Wellness-Oasen bis zu Aktiv-Abenteuern.

Chefkoch Michael Mayr stammt ursprünglich aus Schwaz in Nordtirol. Nach Stationen in der Spitzengastronomie u.a. bei Walter Eselböck im Taubenkobel ist seit 24 Jahren der Quellenhof in St. Martin In Passeier sein berufliches Zuhause. In der 2017 eröffneten Gourmetstube 1897 lebt er seinen kulinarischen Traum: Hier bringt er die Essenz seiner Kochkunst auf den Teller und wurde dafür mit einem Michelin-Stern belohnt.

„Porcino“ ist das italienische Wort für Steinpilz: Der Steinpilz ist eine Delikatesse, die in den Wäldern des Gadertals wächst und deren einzigartiger Geschmack von Chefkoch Marco Verginer im Ristorante Porcino gekonnt in Szene gesetzt wird. Der gebürtige Gadertaler sammelte bei Gerhard Wieser im Hotel Castel wertvolle Erfahrungen in der Sterneküche, und dort lernte er auch Michaela Mair kennen.

Gemeinsam verwirklichte das Powerpaar in Abtei seine Vision von Gastlichkeit: 2022 eröffneten Michaela und Marco das Food & Boutique Hotel Badia Hill – mit 33 eleganten Zimmern & Suiten, einem Roof Top Spa und traumhaften Ausblicken auf die Dolomiten. Der Fokus des Hotels liegt auf der Kulinarik, und das Ristorante Porcino ist mit seinem Michelin-Stern die Krönung des kulinarischen Angebots.