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Spargelstrudel

Zutaten für 4 Personen:
  • 300 g Blätterteig oder 400 g Mürbteig
  • 100 g Schinken (nicht geräuchert)
  • 200 g Blattspinat
  • 100 g Emmentaler
  • 400 g  Terlaner Spargel, geschält und vorgekocht
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

Den Teig ausrollen, nacheinander Schinken, Käse und Spinatblätter auflegen, die vorgekochten Spargel in der Mitte darüber geben, Strudel einschlagen und mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr 10 bis 20 Minuten bei starker Hitze (max. 250°C) backen und mit Sauce Hollandaise servieren.

Spargelcremesuppe
Spargelcremesuppe

Eine cremige Spargelsuppe ist die ideale Vorspeise für ein schmackhaftes Frühlingsmenü.

© Fotolia - Photocrew
Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargel mit Sauce Hollandaise

Im Frühling werden in zahlreichen Restaurants in Südtirol frische Spargel serviert.

© Fotolia - Corinna Gissemann
Grüner und weißer Spargel
Grüner und weißer Spargel

Spargelangebot auf dem Markt

© Pixabay
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