Unterkünfte finden & unverbindlich anfragen
ab 96 €
Falkensteiner Hotel & Spa Sonnenparadies
Sportliches Wellnesshotel | Terenten am Kronplatz
s
ab 94 €
Wirtshaushotel Alpenrose
Aktivhotel | St. Lorenzen am Kronplatz
s
ab 110 €
Hotel Fameli
Small family & spa resort | Olang am Kronplatz
ab 110 €
Hotel & Spa Falkensteinerhof
Wellnesshotel | Vals im Eisacktal
ab 221 €
Alpenpalace Luxury Hideaway & Spa Retreat
Exklusive Wohlfühloase | St. Johann im Tauferer Ahrntal
ab 190 €
WINKLER Sport & Spa Resort
Designhotel | St. Lorenzen am Kronplatz
ab 106 €
Die Waldruhe
Natururlaub | Kiens am Kronplatz
ab 155 €
MIRABELL DOLOMITES HOTEL
Luxury . Ayurveda & SPA | Olang am Kronplatz
ab 110 €
Familienhotel Bella Vista
Familienurlaub | Trafoi im Vinschgau
ab 100 €
Hotel Tirolerhof
Gourmethotel | Welsberg-Taisten am Kronplatz
ab 131 €
SONNENHOF Sun/Spa/Panorama
Sporthotel | Pfalzen am Kronplatz
Der NEUE Südtirol Blog
Die schönsten Geschichten aus Südtirol - Lassen Sie sich inspirieren!
s
ab 90 €
Hotel Saltauserhof
Wellnesshotel | St. Martin in Passeier
ab 200 €
Quellenhof Luxury Resort Passeier
Sport- & Wellnessresort | Passeiertal
ab 135,50 €
Hotel Vilpianerhof
Aktivhotel | Terlan in Südtirols Süden
7 = 6
Naturhotel Waldheim
Aktivhotel | Altrei in Südtirols Süden
ab 110 €
Grand Hotel Bellevue
Stadthotel | Meran
ab 142 €
LANERHOF Active/Spa/Balance
Spa-Hotel | St. Lorenzen am Kronplatz
s
ab 144 €
Hotel Sand
Wander- und Bikehotel | Kastelbell-Tschars

Südtiroler Schüttelbrot

Hart aber herzlich! Knackige Krachmacher sind sie wirklich, die Südtiroler Schüttelbrote, die man bei der Marende in Begleitung von Speck, Kaminwurzen und Käse aufgetischt bekommt.

Das originale Schüttelbrot ist ein hartes, knuspriges Fladenbrot, das so ganz und gar typisch südtirolerisch ist. Seit Jahrhunderten wird das Schüttelbrot aus Roggenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt. Durch die Zugabe von Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander und Bockshornklee erhält es seinen einzigartig würzigen Geschmack. Die Zutaten werden zu einem Teig verknetet und dann durch Schütteln – daher auch der Name – in die typische dünne Fladenform gebracht.

Im Ofen knusprig gebacken behält es seine Form, wird hart und etwas zäh und bleibt somit über einen längeren Zeitraum haltbar. Wahrscheinlich ist es gerade deswegen schon immer auf den Südtiroler Bauernhöfen zubereitet worden.

Am besten schmeckt das Südtiroler Schüttelbrot mit Speck oder Käse, Radieschen und Kren. Modern und fast schon ein wenig extravagant ist die Beigabe von Lachs oder Kräuterbuttern. Dazu noch ein Glas Südtiroler Wein und das Geschmackserlebnis ist perfekt.

Südtiroler Brettljause
Südtiroler Brettljause

Brotzeit mit Speck, Wein und Schüttelbrot.

Thiel Oskar / pixelio.de
Schüttelbrot
Schüttelbrot

Schüttelbrot aus Südtirol schmeckt am besten bei der Marende am Nachmittag.

IDM Südtirol - Damian Pertoll

Das Rezept für zu Hause

Zutaten für 20 Stück:

  • 250 g Weizenmehl
  • 250 g Roggenmehl
  • 100 g Roggenschrot, mittelfein
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/8 l Buttermilch
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Ei
  • je 1/2 TL Kümmel, Koriander, Bockshornklee, Anis und Fenchelsaat
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Kleie für das Backblech

Zubereitung:

Die Mehlsorten und das Schrot in einer Schüssel mischen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Hefe in 1/4 l lauwarmes Wasser bröckeln, den Zucker dazugeben und unter Rühren auflösen. Hefemilch in die Mehlmulde rühren und das Salz auf den Mehlrand geben. Buttermilch, Öl, Ei und Gewürze zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teil mit Mehl bestäubt abgedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.

Den Teig noch kräftig durchkneten und in 20 Portionen teilen, per Hand etwa 5 mm dicke Fladen flach schüttelt. Die Fladen auf mit Kleie bestreute Backbleche legen. Teigoberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Fladen noch einmal abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Teigfladen im Backofen (210 °C) etwa 10 Minuten backen. Nach dem Backen luftig aufbewahren, damit die Fladen trocknen.

Aktuelle Urlaubsangebote

ab 125 €
Hotel Waldhof

Besuchen Sie uns im Vinschgau und genießen Sie Momente der Ruhe, Entspannung und des Wohlbefindens inmitten der Natur!

Zum Hotel
ab 122 €
Hotel & SPA RESORT Majestic

TOP Hotel ****s im Pustertal - großer Garten mit Schwimmbad, Naturbadeteich, Saunahaus, geführte Wanderungen und vieles mehr erwartet Sie!

Zum Hotel
ab 73 €
Hotel & Resort Schlosshof

Charme, Style & viel lässige Dolce Vita bei Meran!

Zum Hotel
ab 141 €
Vitalpina Hotel Schulerhof

Das Urlaubs-Zuhause - für aktive Gäste, die Entspannung genießen und kulinarische Gaumenfreuden lieben.

Zum Hotel

Bilder

Traditionelle Brettljause
Traditionelle Brettljause

Ein Glas Wein mit Schüttelbrot, Südtiroler Speck und Käse

Schutzhütte Schöne Aussicht - StefanSchuetz.com
Genuss in Südtirol
Genuss in Südtirol

Schüttelbrot mit Speck und Wein

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Südtiroler Marende
Südtiroler Marende

Speck mit Schüttelbrot und Käse

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Schüttelbrot
Schüttelbrot

Schüttelbrot aus Südtirol schmeckt am besten bei der Marende am Nachmittag.

IDM Südtirol - Damian Pertoll
Südtiroler Brettljause
Südtiroler Brettljause

Brotzeit mit Speck, Wein und Schüttelbrot.

Thiel Oskar / pixelio.de

Südtiroler Spezialitäten

Ausgewählte Unterkünfte in Südtirol

Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort - Welsberg-Taisten am Kronplatz
Top Hotel
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
Welsberg-Taisten am Kronplatz
4,9 Ausgezeichnet

Südtiroler Herzlichkeit, modernes Wohlfühlambiente, herrlicher Dolomitenblick, Sonnen-Infinity-Pool im Freien mit Wow-Effekt und 180° Traumpanorama.

ab 199 € pro Tag
Lake Spa Hotel SEELEITEN - Kaltern an der Weinstraße in Südtirols Süden
Top Hotel
Lake Spa Hotel SEELEITEN
Kaltern an der Weinstraße in Südtirols Süden
5 Ausgezeichnet

Ein Ort zum Abtauchen. Zum Aufblühen. Mittendrin im süßen Süden. Zwischen Weinbergen und dem See. Natur. Erlebnisse. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle

ab 182 € pro Tag
Hotel Saltauserhof - St. Martin in Passeier im Passeiertal
Top Hotel
superior
Hotel Saltauserhof
St. Martin in Passeier im Passeiertal
4,8 Ausgezeichnet

Große Geschichte, bewegende Gegenwart, schöne Augenblicke im 4*S Hotel Saltauserhof in Passeier bei Meran Südtirol

ab 90 € pro Tag
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort - Steinhaus im Tauferer Ahrntal
Sustainability SVG
Top Hotel
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort
Steinhaus im Tauferer Ahrntal
4,7 Ausgezeichnet

Ihr NEUES WELLNESSRESORT im Ahrntal mit über 6.000 m² traumhaften Spa- & Wellnessbereich und himmlischen SKY GARDEN!

ab 197 € pro Tag
Service