Strauben

Zu den besten und bekanntesten Südtiroler Süßspeisen zählen zweifellos die Strauben.

Diese schmackhafte und für Südtirol typische Süßspeise fehlt auf keinem Kirchtag und wird auch bei Dorffesten das ganze Jahr über vor den Augen der wartenden Genießer in gusseisernen Pfannen zubereitet.

Die runden bzw. schneckenförmigen Köstlichkeiten zu backen ist eine Kunst, die viele Bäuerinnen und Hausfrauen noch immer perfekt beherrschen. Der aus Milch, Mehl und Eiern hergestellte Teig wird nämlich durch einen speziellen Straubentrichter mit gekonnten Bewegungen ins heiße Öl gegossen und goldgelb gebacken. Die Zubereitung der Strauben ist eine Kunst für sich, welche auch für das Auge des Genießers ein wahres Highlight ist.

Das Rezept für zu Hause:

Zutaten:

200 g Mehl
250 ml Milch
20 g flüssige Butter
3 Eier (getrennt)
20 ml Schnaps
1 Prise Salz
Öl zum Backen

Zubereitung:

Das Mehl mit der Milch glatt rühren, die zerlassene Butter, den Schnaps und das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig heben, sodass eine dickflüssige Masse entsteht.

Durch den Straubentrichter den Teig kreis- bzw. spiralförmig in heißes Öl einfließen lassen und auf beiden Seiten so lange backen, bis die Strauben goldgelb sind. Vorsichtig herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Staubzucker und (am besten hausgemachter) Preiselbeermarmelade servieren.