Spargelrisotto
Dieses Gericht schmeckt mit frischem, im Frühling geernteten Spargel am besten!
Im Genussland Südtirol gibt es verschiedene Rezept, die den regionalen Spargel perfekt in Szene setzen. Hier verraten wir Ihnen ein hervorragendes Rezept eines Spargelrisottos aus Südtirol für zu Hause.
Spargelrisotto mit Spitzen vom grünen Spargel
user11694906Das Rezept:
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stangen Terlaner Spargel
- 160 g Risottoreis
- 1 Zwiebel, feingehackt
- 3/4 l Spargelwasser (Spargelfond)
- Sahne und Butter
- weißer Pfeffer und Parmesan
Zubereitung:
Die Spargelstangen schälen und in rund einen Zentimeter lange Stücke schneiden. Ungefähr 15 bis 20 Minuten in Salzwasser leicht kochen.
Die feingeschnittene Zwiebel in Öl hell anrösten. Den Reis dazugeben, kurz dünsten und mit dem Spargelfond aufgießen. Bei ständigem Rühren etwa 15 Minuten gar kochen. Kurz bevor der Reis fertig ist, die Spargelstücke dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Sahne, Butter und Parmesan verfeinern. Mit einigen Spargelspitzen garnieren und servieren.
Südtiroler Spezialitäten
Ausgewählte Unterkünfte in Südtirol
- Großzügige Wellness- & Poollandschaft
- Panorama Sky Lounge
- Luxuriöse Zimmer & Suiten
- Direkt an der Bergbahn Klausberg
- Kulinarik auf Gourmetniveau
Lake Spa Hotel SEELEITEN
- Privatstrand am Kalterer See
- 3.600 m² große Wellness- & Beauty-Oase
- Adults-only Spa & Family Spa
- Ganzjährig Kinderbetreuung
- Abwechslungsreiches Wochenprogramm
- Familiäres Ambiente & Traumblick
- Traditionelle ladinische Küche
- Wellnessbereich mit Ruheraum & Sauna
- Garten mit Spielplatz & Grillstelle
- Aktiv im Sommer & im Winter
Mirabell Dolomites Hotel . Luxury . Ayurveda & SPA
- Luxushotel in Mitterolang
- Elegante Zimmer & Suiten mit Ausblick
- Exzellente Gourmetküche
- Mitglied der Belvita Leading Wellness Hotels
- Golfschule & 3-Loch-Golfanlage