Spargelrisotto
Dieses Gericht schmeckt mit frischem, im Frühling geernteten Spargel am besten!
Im Genussland Südtirol gibt es verschiedene Rezept, die den regionalen Spargel perfekt in Szene setzen. Hier verraten wir Ihnen ein hervorragendes Rezept eines Spargelrisottos aus Südtirol für zu Hause.
Spargelrisotto mit Spitzen vom grünen Spargel
user11694906Das Rezept:
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stangen Terlaner Spargel
- 160 g Risottoreis
- 1 Zwiebel, feingehackt
- 3/4 l Spargelwasser (Spargelfond)
- Sahne und Butter
- weißer Pfeffer und Parmesan
Zubereitung:
Die Spargelstangen schälen und in rund einen Zentimeter lange Stücke schneiden. Ungefähr 15 bis 20 Minuten in Salzwasser leicht kochen.
Die feingeschnittene Zwiebel in Öl hell anrösten. Den Reis dazugeben, kurz dünsten und mit dem Spargelfond aufgießen. Bei ständigem Rühren etwa 15 Minuten gar kochen. Kurz bevor der Reis fertig ist, die Spargelstücke dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Sahne, Butter und Parmesan verfeinern. Mit einigen Spargelspitzen garnieren und servieren.
Südtiroler Spezialitäten
Ausgewählte Unterkünfte in Südtirol
- Zimmer & Suiten mit Balkon/Terrasse
- Ausgezeichnetes Restaurant in modernem Design
- Sky Spa & Panorama-Sauna
- Infinity-Relax-Pool auf der Dachterrasse
- 100 m² großes Fitness-Loft
- Familiengeführt & mit Traumblick
- Zimmer & Suiten aus hochwertigen Materialien
- Pools mit reinem Alpenquellwasser
- Hervorragende Küche für Feinschmecker
- Am Ski- & Wandergebiet Gitschberg Jochtal
- Timeless Sky SPA & 5.000 m² Wellnessgarten mit Outdoor SPA
- 8 In- & Outdoor-Pools & 12 Saunen
- Holidaycheck Award Gold 2026
- Gourmetküche
- Täglich geführte Outdoor-Naturerlebnisse an 6 Tagen pro Woche
- Direkt im UNESCO-Welterbe Dolomiten
- Dolomiti Mountain Spa mit Sky-Pool
- Naturerlebnis für Outdoor-Fans
- Ausgezeichnete Küche & familiäres Ambiente
- Rückzugsort in ruhiger Lage