Spargelrisotto
Dieses Gericht schmeckt mit frischem, im Frühling geernteten Spargel am besten!
Im Genussland Südtirol gibt es verschiedene Rezept, die den regionalen Spargel perfekt in Szene setzen. Hier verraten wir Ihnen ein hervorragendes Rezept eines Spargelrisottos aus Südtirol für zu Hause.
Spargelrisotto mit Spitzen vom grünen Spargel
user11694906Das Rezept:
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stangen Terlaner Spargel
- 160 g Risottoreis
- 1 Zwiebel, feingehackt
- 3/4 l Spargelwasser (Spargelfond)
- Sahne und Butter
- weißer Pfeffer und Parmesan
Zubereitung:
Die Spargelstangen schälen und in rund einen Zentimeter lange Stücke schneiden. Ungefähr 15 bis 20 Minuten in Salzwasser leicht kochen.
Die feingeschnittene Zwiebel in Öl hell anrösten. Den Reis dazugeben, kurz dünsten und mit dem Spargelfond aufgießen. Bei ständigem Rühren etwa 15 Minuten gar kochen. Kurz bevor der Reis fertig ist, die Spargelstücke dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Sahne, Butter und Parmesan verfeinern. Mit einigen Spargelspitzen garnieren und servieren.
Südtiroler Spezialitäten
Ausgewählte Unterkünfte in Südtirol
- Idyllische Panoramalage
- Wellness mit Dolomitenblick
- Gourmetküche
- EU Ecolabel
- Kinderanimation
- Großzügige Wellness- & Poollandschaft
- Panorama Sky Lounge
- Luxuriöse Zimmer & Suiten
- Direkt an der Bergbahn Klausberg
- Kulinarik auf Gourmetniveau
- Elegantes Wohlfühl-Ambiente
- Großer Park rund um das Haus
- Hallenbad, Infinity-Pool und Whirlpool
- Schwimmteich
- Lounge und Terrasse für entspannte Momente
- Charmanter Rückzugsort nahe Meran
- Moderner Luxus & traditionelle Behaglichkeit
- Gourmetküche
- Wellness & Spa
- Garten & Tennisplätze