Brauner Löwenzahnhonig
Wenn im Frühjahr Südtirols Wiesen gelb leuchten, ist es wieder Zeit, Löwenzahnblüten einzusammeln.
Im Unterschied zum Bienenhonig enthält Löwenzahnhonig keine tierischen Bestandteile und ist absolut vegan. Dennoch schmeckt er wie "echter" Honig und lässt sich außerdem ganz einfach zubereiten.
Die Mischung aus Zucker und Löwenzahnarmoma in Sirupform wird im Frühjahr zubereitet und kann das ganze Jahr über genossen werden. Dazu werden die Löwenzahnblüten bei Sonne gepflückt. Der Aufwand scheint sichtlich groß, lohnt sich aber. Beim Sammeln sollte außerdem darauf geachtet werden, dass die Wiese fernab von Straßen liegt, nur junge und saftige Blüten eingesammelt werden und dass nicht die gesamte Pflanze entfernt wird.
Das Rezept für zu Hause:
Zutaten:
- 1,5 kg brauner Rohrzucker
- 1 l Wasser
- 600 g Löwenzahnblüten
- 2 Zitronen
Zubereitung:
Die Löwenzahnblüten waschen und das Wasser gut abtropfen lassen. Dann die Blüten mit dem Wasser und 1,5 geschnittenen Zitronen aufkochen und über Nacht gut durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Flüssigkeit mit einem Kaffeefilter durchsieben und mit dem Zucker wiederum einkochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die letzte halbe Zitrone unterrühren und den Honig in Gläser abfüllen.
Südtiroler Spezialitäten
Ausgewählte Unterkünfte in Südtirol
- Charmanter Rückzugsort nahe Meran
- Moderner Luxus & traditionelle Behaglichkeit
- Gourmetküche
- Wellness & Spa
- Garten & Tennisplätze
Lake Spa Hotel SEELEITEN
- Privatstrand am Kalterer See
- 3.600 m² große Wellness- & Beauty-Oase
- Adults-only Spa & Family Spa
- Ganzjährig Kinderbetreuung
- Abwechslungsreiches Wochenprogramm
- Hotel in sonniger Panoramalage
- 4.000 m² Sky Wellness
- Yoga- und Fitnessraum
- Kletterwand und Hallenfußballplatz für die Kleinen
- Gourmetküche und Weinkeller
- Familiäres Ambiente & Traumblick
- Traditionelle ladinische Küche
- Wellnessbereich mit Ruheraum & Sauna
- Garten mit Spielplatz & Grillstelle
- Aktiv im Sommer & im Winter