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Kastanien aus Südtirol

Die Kastanien gehören in Südtirol ebenso zum Herbst wie die bunten Wälder, der neue Wein und die heimeligen Stuben.

Gourmethotels in Südtirol

Die Früchte des Buchengewächses, das in weiten Teilen des Landes zu finden ist, sind Hauptbestandteile beim Törggelen. Darüber hinaus wärmen sie in der Papiertüte den ganzen Herbst hindurch kalte Hände beim Schlendern durch die Stadt und schmecken hier wie dort einfach vorzüglich – am besten natürlich gebraten.

Die Kinder in Südtirol erwarten es jedes Jahr kaum, dass die Kastanienbäume in den Ortszentren und in den Wäldern ihre stacheligen Früchte abwerfen. Mit den Rosskastanien basteln sie Schäfchen, Kühe und Hirten und spielen Bauernhof. Die ungenießbaren Verwandten der Edelkastanien sind ihnen meist viel lieber als die „richtigen Keschtn“ – die sind nämlich nur zum Essen da. Als Erwachsener ist das natürlich etwas anders. Da freut man sich schon im September auf die schwarz gebratenen Kastanien, auf guten, neuen Wein und auf gesellige Stunden beim Törggelen.

Kastanien gibt es in Südtirol übrigens nicht nur in gebratener Form. Die an sich kalorienarme braune Frucht dient auch als Füllung für süße Krapfen oder Schoko-Kastanienherzen, als Mousse, Creme-Suppe oder Kuchenzutat. Schmecken tut die Kastanie immer, das ist sicher – überzeugen Sie sich selbst!

**Kastanien - Roter Hahn**
Das Rösten der Kastanien im Rahmen des Törggelens ist ein authentisches Erlebnis.
SBB/Roter Hahn - Frieder Blickle

Roter Hahn: Tipps für das Braten von Kastanien

Sie fanden die gerösteten Kastanien zum Abschluss des Törggelemenüs beim bäuerlichen Schankbetrieb köstlich? Auf den Bauernhöfen in Südtirol werden die Kastanien meist noch über offenem Feuer geröstet und bekommen so ein unverwechselbares Aroma. Doch auch daheim auf dem Herd gebratene „Keschtn“ schmecken hervorragend, wenn Sie bei der Zubereitung die folgenden 5 Tipps der Experten von den Hof- und Buschenschänken der Marke Roter Hahn beherzigen.

Die Kastanien in eine Schüssel mit Wasser geben und die obenauf schwimmenden Exemplare aussortieren.
Die restlichen Kastanien mit einem Teppichmesser oder einem anderen scharfen Messer auf der bauchigen Seite einritzen.
Eine Pfanne auf den Herd stellen und richtig heiß werden lassen. Dann die Kastanien in die Pfanne geben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und auf mittlere Hitze zurückschalten.
Die Kastanien rund 20 Minuten braten und dabei die Pfanne immer wieder schwenken, damit die Kastanien nicht anbrennen.
Ein leicht angefeuchtetes Geschirrtuch in einer Schüssel ausbreiten, die gerösteten Kastanien hineingeben, mit dem Tuch bedecken und nach 3-5 Minuten noch heiß servieren.