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Essen & Trinken in Südtirol

Hier ist Genuss Programm! Gute Küche ist einfach und doch raffiniert. Sie zeichnet sich durch frische Zutaten aus, durch Experimentierfreude und Liebe zum Detail.

Und durch die Mischung verschiedener Stile. Denn nur so können neue Geschmackserlebnisse entstehen. All diesen Grundsätzen wird die moderne Südtiroler Küche auf jeden Fall gerecht. Sie steht und fällt mit dem Mix aus eigen- und vor allem bodenständiger Tiroler Küche und mediterraner Kochkunst, von der sie die Liebe zu frischen Kräutern, edlen Ölen und die feine Zubereitung übernommen hat.

In der traditionellen Tiroler Küche macht man sich mitunter um die besondere Zubereitung der Knödel oder die verschiedenen Geschmacksnuancen des Gulaschs nicht viel Gedanken. Bis heute hat sich die Südtiroler Küche jedoch von der urigen „Haudrauf-Küche“ emanzipiert und präsentiert sich nun weitaus frischer, leichter und bewusster.

Das heißt nicht, dass man die alten Kochtraditionen und Rezepte über den Haufen wirft. Schlutzkrapfen gibt es heute noch genauso wie vor 100 Jahren, nur dass sie jetzt mit feinem italienischem Parmesankäse garniert werden. Den frisch gestochenen Südtiroler Spargel serviert man noch mit Bozner Sauce, aber auch mal mit Rucola oder mediterranen Kräutern. Und man scheut auch nicht davor zurück, italienisches Carpaccio vom Südtiroler Milchlamm mit Wildkräutern und Kornblumen zu servieren.

Gourmet-Restaurants in Südtirol
Gourmet-Restaurants in Südtirol

Über Michelin-Sternen können sich hier in Südtirol einige Restaurants glücklich schätzen.

© Internet Consulting
Gourmet-Restaurants in Südtirol
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Über Michelin-Sternen können sich hier in Südtirol einige Restaurants glücklich schätzen.

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Gourmet-Restaurants in Südtirol
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Über Michelin-Sternen können sich hier in Südtirol einige Restaurants glücklich schätzen.

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Gourmet-Restaurants in Südtirol
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Über Michelin-Sternen können sich hier in Südtirol einige Restaurants glücklich schätzen.

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Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach

Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach

Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach

Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
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Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
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Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
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Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
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Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
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Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
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Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach
Kräuter-Restaurant Arcana in Ahornach

Das Natur- und Kräuterrestaurant in Ahornach zaubert genussvolle Gerichte mit allem, was die Natur hergibt.

© Naturhotel Moosmair

Vielfältiger kulinarischer Genuss

In Südtirol wird stets auf Qualität, Frische und Herkunft der Zutaten geachtet, Speck, Kartoffeln und Eier stammen meist nicht aus dem Großhandel, sondern vom befreundeten Bauern. Der Wein kommt aus den heimischen Kellereien und die Kochkunst wird von gelernten und detailverliebten Köchen abgeschaut.

Tatsächlich werden die Gourmetrestaurants in Südtirol jedes Jahr aufs Neue mit Preisen, Hauben und Sternen prämiert. Wer gut essen möchte, für ausgefallene Gourmetküche jedoch keine Nerven bzw. keinen Tisch bekommen hat, kann mit den vielen guten Gasthöfen Vorlieb nehmen. Dort ist die Küche bodenständig, das Ambiente gemütlich, der Service gut und freundlich und die Weinkarten meist mehr als respektabel. Dasselbe gilt übrigens auch für die vielen Bauernhöfe und Schankbetriebe. Dort stammt das meiste auf der Speisekarte aus dem eigenen Garten oder Stall.

Urlaubsangebote

Apfelstrudel
Apfelstrudel

Schwemmalm

© TV Ultental-Deutschnonsberg
Pustertaler Spezialität
Pustertaler Spezialität

Fast jedes Dorf hat seine eigenen Spezialitäten. Die Spezialität, die Tschotteblattlan, wurde von einer Bäuerin aus Stefansdorf bei St. Lorenzen gemacht.

© Internet Consulting - Isabel Gräber
Pusterer Breatl
Pusterer Breatl

Das Pusterer Breatl ist ein traditionelles Bauernbrot aus dem Pustertal, welches mit Roggenmehl zubereitet wird. In vielen Tälern Südtirols gibt es eine ähnliche Variante dieser Köstlichkeit.

© Internet Consulting - Isabel Gräber
Spinatknödel
Spinatknödel

Spinatknödel, Speckknödel, Fastenknödel....

© babsi_w - Fotolia.com
Speckknödel
Speckknödel

In Südtirol musste eine Frau Knödel kochen können, bevor sie heiratete.

© babsi_w - Fotolia.com
Faschingskrapfen
Faschingskrapfen

Zu Fasching bekommt man leckere Faschingskrapfen in jeder Bäckerei. Fleißige Hausfrauen backen diese selber.

© Moreno Novello #36560847
Gerstesuppe
Gerstesuppe

Eine Gerstesuppe gehört vom Herbst bis in den Winter auf dem Speiseplan.

© Comugnero Silvana - Fotolia.com
Schlutzkrapfen und Knödel
Schlutzkrapfen und Knödel

Tiroler Spezialitätenteller - Schlutzkrapfen und Knödel

© Berggasthaus Plörr

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