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Saisonale Produkte aus Südtirol

Die Speisekarte im Wandel der Jahreszeiten: Löwenzahnsalat mit frischen Spargelspitzen und Kresse im Frühling, Steinpilz-Carpaccio mit edlem Olivenöl im Sommer und gebratene Kastanien mit neuem Wein im Herbst.

Da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen! In Südtirol wird sehr darauf geachtet, was wann im Kochtopf landet. Am liebsten verwendet man einheimische Produkte – einfach deshalb, weil man genau weiß, woher die Zutaten kommen und wie sie schmecken.

Und am besten schmeckt regionales Obst und Gemüse in der jeweils richtigen Jahreszeit. Dann kann es in Ruhe reifen, wird geerntet und landet ohne lange Transportwege frisch auf Ihrem Teller. Das wirkt sich positiv auf den Geschmack aus. Außerdem können Lebensmittel so umweltschonender produziert werden. Das schont wiederum die Naturlandschaft und sorgt für gute, saubere Luft.

Der Rhythmus der Jahreszeiten sorgt für Abwechslung auf der Speisekarte. Spargel etwa – da können Sie sicher sein – gibt es in Südtiroler Restaurants und Gasthäusern nur im Frühling, ebenso wie es frische Pilze nur im Spätsommer gibt und Kastanien ausschließlich im Herbst.

Die Natur ist also der eigentliche Küchenchef in Südtirol. Sie bestimmt, was im Topf und in der Pfanne landet und garantiert gleichzeitig Qualität und einzigartigen Geschmack. Zusammen mit italienischen Top-Produkten ergibt sich dann eine Küche, die ihresgleichen sucht.

Auf die Heimat beziehen sich Restaurantchefs und Wirte auch in der Auswahl der Weine. Bevorzugt werden nämlich heimische Tropfen serviert: Zum Beispiel der aromatische Gewürztraminer, der leichte Vernatsch, der edle Lagrein und der fruchtige Sauvignon, der so gut zum Spargel passt.

Unsere besten Angebote

Steinpilze
Steinpilze

Steinpilze sind eine Delikatesse und verfeinern im Spätsommer und Herbst viele typische Südtiroler Gerichte. Die Bezeichnung Steinpilz kommt daher, dass ihr Fleisch fester ist als das der meisten anderen Pilze.

© Marek Mierzejewski #31200527
Himbeeren
Himbeeren

Auf einigen Bauernhöfen in Südtirol werden mittlerweile auch Beeren angepflanzt und zu köstlichen Aufstrichen und Säften verarbeitet.

© Subbotina Anna - Fotolia.com
Reben
Reben

Der Herbst ist die Zeit der Ernte. Trauben müssen an sonnenreichen Tagen gelesen werden, damit sie süß sind.

© Internet Consulting - Patrick Kammerlander
Eingelegter Kürbis
Eingelegter Kürbis

Während des Winters war Sauergemüse lange Zeit eine der wichtigsten Vitaminquellen, vor allem in Regionen in denen es zu kalt für eine Gemüseernte war.

© Laurentiu Iordache #25941689
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