Strauben

Zu den besten und bekanntesten Südtiroler Süßspeisen zählen zweifellos die Strauben. Sie fehlen auf keinem Kirchtag und werden auch bei Dorffesten das ganze Jahr über vor den Augen der wartenden Genießer zubereitet.

Zutaten:

Die runden bzw. schneckenförmigen Köstlichkeiten zu backen ist eine Kunst, die viele Bäuerinnen und Hausfrauen noch immer perfekt beherrschen. Der aus Milch, Mehl und Eiern hergestellte Teig wird nämlich durch einen speziellen Straubentrichter mit gekonnten Bewegungen ins heiße Öl gegossen und goldgelb gebacken. Mit Staubzucker bestreut und Preiselbeermarmelade ein echter Genuss!

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 20 g flüssige Butter
  • 3 Eier (getrennt)
  • 20 ml Schnaps
  • 1 Prise Salz
  • Öl zum Backen

Zubereitung:

Das Mehl mit der Milch glatt rühren, die zerlassene Butter, den Schnaps und das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig heben, sodass eine dickflüssige Masse entsteht.

Durch den Straubentrichter den Teig kreis- bzw. spiralförmig in heißes Öl einfließen lassen und auf beiden Seiten so lange backen, bis die Strauben goldgelb sind. Vorsichtig herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Staubzucker und (am besten hausgemachter) Preiselbeermarmelade servieren.

 

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