Südtiroler Gerstensuppe

Zutaten für 4 Personen:

Gerstesuppe

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• je 30 g Karotten, Sellerie, Staudensellerie und Kartoffel, gewürfelt
• 100 g Geräuchertes, am besten vom Schwein
• 100 g Gerste (Perlgraupen), 2 Stunden vorher in Wasser einlegen
• 2 l Fleischsuppe oder Gemüsebrühe
• Butter zum Anschwitzen
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

Die Zwiebel in der Butter goldbraun anschwitzen, das Gemüse und die Gerste dazugeben und etwas andünsten. Dann mit der Suppe aufgießen und das Lorbeerblatt zugeben. Nun eine Stunde kochen.

Das in Würfel geschnittene Geräucherte und die Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.