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Südtiroler Zelten

Zutaten für ca. 10 Zelten:

  • 600 g Brotteig (vom Bäcker)
  • 900  g Rosinen
  • 900 g Sultaninen
  • 250  g Datteln
  • 500  g Feigen
  • 120  g Orangeat
  • 120  g Zitronat
  • 120  g Haselnüsse
  • 120  g Pinienkerne
  • 450  g Mandeln
  • 2   Orangen
  • 2   Sternanis, gemahlen
  • 3  EL Zucker 
  • 250  ml Rum
  • Zimt, Nelkenpulver, Piment
  • Kandierte Früchte und Nüsse zum Verzieren

Zubereitung:

Bei den Orangen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rosinen und Sultaninen gut waschen, Datteln entkernen und alles fein wiegen. Orangeat und Zitronat dünnblättrig schneiden. Nüsse und Mandeln ungeschält möglichst fein schneiden (nicht mahlen). Alle Früchte in eine große Schüssel geben, mit der Orangenschale, Orangensaft und Weinbrand befeuchten. Noch etwas Zucker darauf- streuen und zugedeckt über Nacht stehenlassen.

Am nächsten Tag Rum, Zimt, Nelken, Piment und Sternanis dazugeben. Zuletzt mit dem Brotteig sehr gut verkneten. Backofen auf 220°C vorheizen.

Längliche oder runde Zelten formen, ungefähr 3-4 cm dick und 20 cm lang. Zelten mit geschälten, gespaltenen Mandeln und halbierten Nüssen verzieren. Auf einem mit Öl bestrichenen Blech in ca. 60 Minuten schön braun backen, dabei mehrmals mit Honig oder Zuckerwasser bestreichen.

Schnell vom Blech lösen, auskühlen lassen und mit kandierten Früchten verzieren. Zelten einzeln in Klarsichtfolie einwickeln und gut eine Woche (auch länger) ruhen lassen. Je länger die Zelten liegen, desto aromatischer werden sie.