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Herbstliche Kürbiscremesuppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Zwiebel
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Lauch, nur der weiße Teil
  • 1 mittelgroßer Muskatkürbis
  • Salz, Pfeffer
  • Kürbiskerne, geröstet
  • Kürbiskernöl
  • 1/8 l Weißwein, nicht zu trocken
  • 3 l Brühe zum Aufgießen
  • 2 EL Sahne

Zubereitung:

Das Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Butter anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Salz und Pfeffer dazugeben, mit Weißwein löschen und etwas einkochen.

Die Brühe aufgießen und einkochen. Sahne dazugeben und aufkochen, pürieren und durch einen Sieb passieren. Zum Servieren nochmals abschmecken und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.