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Südtiroler Speck mit Steinpilzen

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Südtiroler Speck, dünn geschnitten
  • 1 frischer Steinpilz
  • 20 g Rauke
  • 40 g gehobelter Parmesankäse
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamessig

Zubereitung:

Vier Teller locker mit den dünngeschnittenen Scheiben Südtiroler Speck belegen. Den Steinpilz in sehr dünne Scheiben schneiden und auf dem Speck verteilen. Die Rauke und gehobelte Parmesanspäne darüber streuen und mit einem Dressing aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamessig beträufeln.