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Produkte von Alpe Pragas

Mitten im Pragsertal in Südtirol, auf 1.250 m Meereshöhe, bauen Stefan Gruber und sein Team seit 1995 verschiedenste Früchte und Beeren an, die zu ganz speziellen Köstlichkeiten verarbeitet werden.

Alpe Pragas: ein Garant für den ganz besonderen Fruchtgenuss. Ein möglichst naturnaher Anbau der Früchte ist dabei sehr wichtig: Die Setzlinge werden von Hand gepflanzt, die Felder werden bis zur Ernte mehrmals gejätet und mit Fluss- und Quellwasser aus den Dolomiten bewässert. Aus den täglich frisch geernteten Waldbeeren werden Fruchtaufstriche, eingelegte Früchte, Edelbrände und Liköre sowie Chutney in ausgewählten Geschmacksrichtungen nach altbewährter Hausfrauenart hergestellt.

Edles aus Früchten

Feinste Früchte aus kontrolliertem Anbau werden in Mengen von jeweils 15 kg kandiert, anschließend schonend erhitzt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Nach kurzem und schonendem Kochen und unter Zugabe von Zitronensaft wird der Fruchtaufstrich in vorher erhitzte Gläser abgefüllt, kurz pasteurisiert und anschließend sofort unter 40° C abgekühlt. Dadurch bleiben die wertvollen Vitamine der Früchte erhalten. Zu den beliebtesten Geschmacksrichtungen der Marmeladen gehören Erdbeere und Himbeere, aber auch Johannis- und Stachelbeere und Marille.

Exotische Geschmackswelten

Der indische Begriff „chatni“ bedeutet so viel wie „stark gewürzt“. Chutneys sind Kompositionen aus Früchten, Gemüsen, Kräutern und Gewürzen, die mit Zucker und Geliermittel zu einer dicken süß-sauren Sauce verkocht werden. Sie zeichnen sich nicht durch extreme Schärfe, sondern durch raffinierte Rezepturen aus. Deshalb beschloss man, auch eine Linie von Chutneys in die Produktpalette von Alpe Pragas aufzunehmen, darunter die Sorten Marille- Kürbis mit Sternanis und Apfel- Zwiebel mit weißem Pfeffer.

Weitere Informationen:

Alpe Pragas KG
Außerprags 38 – I-39030 Prags
Tel.: +39 0474 749 400
E-Mail: info(at)alpepragas.com