Brauner Löwenzahnhonig

Zutaten:

Löwenzahnhonig

• 1,5 kg brauner Rohrzucker
• 1 l Wasser
• 600 g Löwenzahnblüten
• 2 Zitronen

Zubereitung:

Die Löwenzahnblüten waschen und das Wasser gut abtropfen lassen. Dann die Blüten mit dem Wasser und 1,5 geschnittenen Zitronen aufkochen und über Nacht gut durchziehen lassen.

Am nächsten Tag die Flüssigkeit mit einem Kaffeefilter durchsieben und mit dem Zucker wiederum einkochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die letzte halbe Zitrone unterrühren und den Honig in Gläser abfüllen.