Kastanienmarmelade

Zutaten:

Kastanienmarmelade

• 1 kg Esskastanien (Maronen)
• 350 ml Wasser
• 500 g Zucker
• 2 Vanilleschoten

Zubereitung:

Die Kastanien an der flachen Seite kreuzförmig einschneiden und in sprudelndem Wasser ca. 5 Minuten lang kochen. Abgießen und noch warm schälen (auch die braune Haut). Anschließend noch einmal 5 Minuten kochen und abgetropft pürieren. Das Wasser und den Zucker aufkochen und dann das Maronenpüree zugeben.

Nun bei starker Hitze und ständigem Rühren 20 Minuten einkochen lassen. Das Mark der Vanilleschoten unterrühren und in saubere Gläser füllen.