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Buchteln

Zutaten für etwa 20 Stück:

  • 500 g Mehl
  • 30 g Germ
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • 3 Dotter
  • 60 g Zucker
  • 1 Tasse Milch
  • Salz, Zitronenschale
  • etwas Rum

Zubereitung:

Als Vorteig den Germ in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker ca. 15 Minuten gehen lassen und dann mit Butter, Mehl, Eiern, Zucker, Salz, Zitronenschale und Rum so lange verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.

Wieder gehen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat. Ausrollen, Kreise ausstechen, je 1 TL Marmelade draufgeben und zu Kugeln formen. Diese in geschmolzene Butter tauchen, nebeneinander in eine Form setzen und bei 160°C etwa 30 Minuten backen.