Die Südtiroler Küche

Hier ist Genuss Programm! Gute Küche ist einfach und doch raffiniert. Sie zeichnet sich durch frische Zutaten aus, durch Experimentierfreude und Liebe zum Detail.

Und durch die Mischung verschiedener Stile. Denn nur so können neue Geschmackserlebnisse entstehen. All diesen Grundsätzen wird die moderne Südtiroler Küche auf jeden Fall gerecht. Sie steht und fällt mit dem Mix aus eigen- und vor allem bodenständiger Tiroler Küche und mediterraner Kochkunst, von der sie die Liebe zu frischen Kräutern, edlen Ölen und die feine Zubereitung übernommen hat.

In der traditionellen Tiroler Küche macht man sich mitunter um die besondere Zubereitung der Knödel oder die verschiedenen Geschmacksnuancen des Gulaschs nicht viel Gedanken. Bis heute hat sich die Südtiroler Küche jedoch von der urigen „Haudrauf-Küche“  emanzipiert und präsentiert sich nun weitaus frischer, leichter und bewusster.

Das heißt nicht, dass man die alten Kochtraditionen und Rezepte über den Haufen wirft. Schlutzkrapfen gibt es heute noch genauso wie vor 100 Jahren, nur dass sie jetzt mit feinem italienischem Parmesankäse garniert werden. Den frisch gestochenen Südtiroler Spargel serviert man noch mit Bozner Sauce, aber auch mal mit Rucola oder mediterranen Kräutern. Und man scheut auch nicht davor zurück, italienisches Carpaccio vom Südtiroler Milchlamm mit Wildkräutern und Kornblumen zu servieren.

Die Gesamtheit der Südtiroler Küche in Worte zu fassen, ist schwierig. Man muss sie selbst sehen, riechen, schmecken, auf der Zunge zergehen lassen und auch mal mit Händen fassen. Genuss ist in Südtirol auf jeden Fall Programm! 

5 ausgewählte Pauschalen

Höhenwanderwochen
Hotel
Eisacktal, Ratschings
Gültigkeit: 31.07.2016 - 07.08.2016 | Nächte: 7
ab 640€
Wandern mit dem Chef
Gasthof / Pension
Eisacktal, Feldthurns
Gültigkeit: 29.08.2015 - 29.09.2015 | Nächte: 7
ab 326€
Höhenwanderwochen
Hotel
Eisacktal, Ratschings
Gültigkeit: 23.08.2015 - 30.08.2015 | Nächte: 7
ab 620€
Törggele - Paket
Hotel
Südtirols Süden, Auer
Gültigkeit: 01.09.2015 - 27.11.2015 | Nächte: 3
ab 216€
Bergwoche für Genießer
Hotel
Kronplatz, Welsberg-Taisten
Gültigkeit: 23.08.2015 - 06.09.2015 | Nächte: 7
ab 665€

5 ausgewählte Unterkünfte

ab 125€
Meran und Umgebung,Lana
Meran und Umgebung,Lana
ab 49€
Tauferer Ahrntal,Ahrntal (St. Johann)
ab 46€
Kronplatz,Gsies (St.Magdalena / S.Maddalena)
ab 115€
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